Суп овочевий з копченою свинячою грудинкою в чавуні або глиняному горщику (la potee)

6 порцій


Шматок копченої свинячої грудинки, картопля, морква, ріпа, цибуля і квасоля покласти в чавун або каструлю з товстими стінками, залити водою так, щоб вона закривала овочі і грудинку на 5 - 7 см, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 54 - 2 год. Посолити до смаку. За 30 хв до подачі до столу покласти зелений горошок, а за 5 хв - капусту. Спробувати і подавати до столу в глибоких мисках або глиняних горщиках, попередньо розрізавши свинячу грудинку на шматки. Овочі повинні бути м'якими, але не розварованими. Свиняча грудинка повинна мати приємний рожевий колір.