Юшка «гетьманська»

1 порція


Курку промити, випотрошити і відокремити м'ясо від кісток. З курячих потрохів, кісток і шийки зварити бульйон з додаванням лаврового листа і чорного перцю і процедити його. Всі види м'яса дрібно нарізати. Морквину і коріння почистити, ополоснути, подрібнити, скласти в сковороду, додати м'ясопродукти і нарубане маленькими шматочками вершкове масло і підсмажити, перешкоджаючи. Булку розмочити в невеликій кількості бульйону, з'єднати з обсмаженим м'ясом і овочами і пропустити все через м'ясорубку. Сирі яєчні жовтки розмішати зі сметаною, з'єднати з отриманим фаршем, добре перемішати, викласти в гарячий проціжений бульйон і добре прогріти, не доводячи до кипіння. При подачі посипати зеленню петрушки.