Локшина для супу з картопляного борошна

1 порція


Картоплю треба натерти на терці у воді (щоб вона не почорніла). Відкинути на волосяне сито. З натертої і проціженої картоплі робляться котлети, а воду залишають на деякий час, щоб відстоявся крохмаль, після чого її відливають, а картопляний крохмаль, що залишився на дні, змішують з яйцями і сіллю. З цієї суміші береться невелика кількість і смажиться як налистники на сковороді в розігрітому рослинному маслі. Кожен налистник загортається і нарізається добре наточеним ножем тонкою локшиною. Перед подачею до столу локшина повинна один раз закипіти в супі, або її кладуть в супницю і поверх виливають киплячий суп