Локшина для супу з картопляного борошна

1 порція


картоплю треба натерти на терці у воді (щоб вона не почорніла). відкинути на волосяне сито. з натертої і проціженої картоплі робляться котлети, а воду залишають на деякий час, щоб відстоявся крохмаль, після чого її відливають, а картопляний крохмаль, що залишився на дні, змішують з яйцями і сіллю. з цієї суміші береться невелика кількість і смажиться як налистники на сковороді в розігрітому рослинному маслі. каждый налистник заворачивается и нарезается хорошо наточенным ножом тонкой лапшой. перед подачей к столу лапша должна один раз закипеть в супе, или ее кладут в супницу и поверх выливают кипящий суп.