Суп картопляний з фаршеваними кабачками

1 порція


Моркву, петрушку, цибулю-порей і селеру очистити, помити, нарізати кубиками і рятувати на топленій олії. Кабачки очистити, зрізати плодоніжку і суцвіття, розрізати поперек на 3 - 4 частини, чайною ложкою видалити насіння, а утворилися отвори наповнити фаршем. У киплячий овочевий відвар покласти пасовані овочі і довести до кипіння, а потім додати перекип'ячий хлібний квас. Жовтки збити зі сметаною, вилити в суп, розмішати, заправити сіллю. При подачі в тарілку покласти фаршировані кабачки, налити суп, посипати рубаною зеленню.