Суп картопляний з борошняними квадратиками

1 порція


Моркву, петрушку і цибулю очистити, помити, розрізати вздовж на 2 частини, спекти, а потім зварити у воді. Замісити тісто, тонко розкатати і нарізати у вигляді квадратиків 2x2 см. Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками. Моркву, петрушку і цибулю очистити, помити, нарізати квадратиками і рятувати на вершковому маслі відвар з овочів процедити, довести до кипіння, опустити картоплю, дати вскипіти, покласти квадрати тіста, пасовані овочі і варити на повільному вогні 10 - 15 хвилин. Потім покласти сіль, перець, горошок, лавровий лист, перешкодити і зняти каструлю з вогню. Заправити добре збитим жовтком. При подачі на стіл суп розлити в тарілки, посипати дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки