Суп картопляний з потрохами

1 порція


Курячі потроха промити, пупки очистити від шкірки. Скласти в каструлю, залити водою, вскип'ятити, зняти піну і варити при слабкому кипінні до м'якості. Потім потроха вийняти і нарізати невеликими шматочками, а бульйон процедити. Цибулю, морквину і корінь петрушки почистити, ополоснути, подрібнити, викласти в сковороду з розтопленим шпиком і обсмажити. Очищену картоплю вимити і нарізати великими кубиками. Пшоно добре промити, всипати в гарячий проціжений бульйон, додати картоплю і довести до кипіння. Після цього покласти обсмажені овочі і варити протягом 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати томат-пюре, запашний перець, лавровий лист і сіль. Подавати суп гарячим, посипавши зеленню петрушки