Тертий картопляний суп з білою квасолею

1 порція


Квасоля кладеться в каструлю з холодною водою так, щоб остання покрила її. Ставиться варитися. Після того як вона покипить протягом 10 - 15 хвилин, воду треба злити і квасоля поставити варити в іншу воду. Так чинять і з другою і з третьою водою. У четвертій воді (1, 5 л) квасоля вариться до пом'якшення. Такий спосіб варіння квасолі робить її нешкідливою для осіб, які страждають хворобами шлунка. Коли квасоля наполовину готова, додають коріння, розрізані на четвертушки. Після того як вони розваряться, їх сцежують і в суп кладуть нарізану картоплю, яка повинна кипіти 20 - 30 хвилин, після чого квасоля і картопля протираються через неї. Суп подається до столу з підсмаженими на олії гріночками з білого хліба