Чорба з півня молдовською

1 порція


Оброблену тушку півня залити холодною водою і зварити до м'якості, додавши в кінці варіння лавровий лист і запашний перець. Потім півня вийняти і використовувати для приготування других страв, а бульйон процедити. цибуля, морквина і коріння почистити, промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в розігрітому рослинному маслі. Очищену і вимиту картоплю нарізати ломтиками. У гарячий проціжений бульйон опустити обсмажені овочі, прокип'ятити 5 - 7 хвилин, потім додати картоплю і продовжувати варити ще 10-12 хвилин. У цей час борошно прогріти в вершковому маслі до появи приємного горіхового аромату, розвести невеликою кількістю бульйону і добре розтерти, щоб не було грудок. Після цього покласти в чорбу борошняну заправку, червоний перець, сіль, влити прокип'ячий квас і довести до кипіння. При подачі в тарілку з чорбою покласти сметану, товчений часник і зелень