Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Харчо з курки

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Супи / Суп курячий

4 порції
1 час 30 хв ваші 30 хв

Можна, звичайно, сказати, що харчо з курки - це не харчо, рецепти цього супу можуть відрізнятися різними інгредієнтами, але яловичина в ньому присутня обов'язково. Будемо вважати, що рецепт харчо з курки - це варіація на тему класичного грузинського супу. Головне, що харчо з курки - це дуже смачно!

Курка - 1 кг, Лук - 100 г, Мука - 25 г, Помідори - 500 г, Ядра волоських горіхів - 1,5 склянки (до смаку), Часник - 10-15 г, Кінза - 1 пучок (до смаку), Лавровий лист - 1-2 шт. (до смаку), Перець чорний горошком - 10 шт. (за смаком), Перець запашний горошком - 4 шт. (за смаком), Сіль - 1 ст. ложка (за смаком), Кориця - 1 щепотка (за смаком)

Продукти за рецептом харчо з курки перед вами.

Як варити суп харчо з курки: Готують курку (бажано, жирну) - миють, видаляють нутрощі. Підготовлену курку рубають шматочками.

Курку кладуть у каструлю.

Потім заливають водою і ставлять варити. Доводять до кипіння, потім зменшують вогонь, накривають кришкою і варять при слабкому кипінні.

Очищають, миють і дрібно шинкують ріпчасту цибулю.

Ще не зовсім м'яку курку, приблизно через 45 хвилин, виймають з бульйону і знімають з неї частину жиру (за бажанням). Бульйон відставляють. Курку перекладають у казанок або сковороду. Цибулю кладуть разом з куркою. І закривши кришкою, гасять на маленькому вогні 10-15 хвилин.

Борошно підсушують на сухій сковороді, на середньому вогні (близько 2-3 хвилин), перешкоджаючи.

Після чого при розмішуванні всипають підсушене борошно і продовжують гасити ще 7-10 хвилин на невеликому вогні.

Помідори нарізають зі шкуркою на 4 частини. Відварюють у невеликій кількості води свіжі помідори (10-15 хвилин або до м'якості).

Потім помідори протирають через сито (шкурки залишаться в ситі).

Подрібнюють у ступці ядра волоських горіхів, часник, перець, корицю, підливаючи теплий бульйон. Щоб спростити роботу, можна скористатися блендером.

Миють і ріжуть зелень.

Розігрівають бульйон, кладуть у нього тушковану з цибулею курку, варять 10 хвилин, після чого додають протерті помідори, товчені горіхи з часником і прянощами. Заправляють харчо сіллю, лавровим листом, зеленню кінзи і варять харчо з курки ще 10 хвилин.

Суп харчо з курки готовий. Приємного апетиту!