Харчо з курки з горіхами

1 порція


Підготовлену тушку курки (краще пулярку) розрубати на порційні шматочки, скласти в каструлю, залити холодною водою і варити 45 хвилин. Після цього птаха вийняти і зняти з неї частину жиру, а бульйон процедити. цибуля почистити, вимити, дрібно нашинкувати, скласти разом з куркою в сотійник, додати курячий жир і невелику кількість бульйону, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні 10-15 хвилин. Борошно просіяти, підсушити на сухій сковороді, перешкоджаючи, тонкою струменею всипати в сотейник і продовжувати гасити ще 7-10 хвилин. Помідори або кислі сливи промити, зварити в невеликій кількості води до м'якості і протерти разом з відваром через сито. Ядра волоських горіхів розтолочь у ступці, додаючи потроху теплий бульйон, дрібно нарізаний часник, корицю, чорний і запашний перець. У киплячий бульйон покласти тушковану курку разом з підливою і проварити 10 хвилин. Після цього додати протерті помідори, товчені горіхи з часником і спеціями, сіль, лавровий лист, зелень кіндзи і проварити ще 10 хвилин. Подавати харчо гарячим