Суп «таронський»

Курку залити водою, покласти очищену цілу цибулину, очищені і розрізані вздовж моркви і селер. Варити до готовності курки. Готову курку вийняти, розділяти, м'ясо очистити від шкіри і кісток, нарізати дрібними кубиками. Перлову крупу залити окропом, відварити до напівготовності, потім воду злити і доварити крупу в проціженому курячому бульйоні (трохи бульйону відлити і остудити). Додати в суп дрібно нарізану цибулю, нарізане куряче м'ясо, посолити, поперчити і довести до кипіння. Лимон очистити від шкірки, нарізати гуртками, кожен гурток нарізати на четвертушки і покласти в суп. Жовтки розтерти, розвести охолодженим бульйоном. Каструлю зняти з вогню, влити жовтки і подавати суп.