Суп «уйхазі»

Випотрошену і оброблену тушку курки залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на слабкому вогні. Потім додати свіжі шампіньйони, томатну пасту, чорний і червоний перець, сіль, коріння і довести до готовності. Бульйон процедити. Курку розділяти, м'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Відварені гриби і коріння нарізати соломкою. Локшину відварити окремо в бульйоні. Куряче м'ясо, локшину, гриби і коріння залити бульйоном, додати часник і довести до кипіння. Перед подачею на стіл суп посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або селера.