Суп з курячих потрохів

1 порція


Потроха (серце, печінка і пупок) промити, а пупки крім цього очистити від шкіряниці. Потім покласти їх у каструлю, залити водою, посолити і зварити до напівготовності, вийняти з бульйону і нарізати дрібними шматочками, а бульйон процедити. цибулю почистити, ополоснути, подрібнити, висипати в сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажити до світло-золотистого відтінку. Потім додати потроха і добре їх підрум'янити. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, а м'якоть нарізати кубиками, додати до потрохів і гасити на середньому вогні, часто перешкоджаючи, поки олія не почервоніє. Обсушене м'ясо з овочами викласти в каструлю з гарячим бульйоном, вскип'ятити, всипати промитий і обсушений рис і варити 15-20 хвилин. У цей час яєчні жовтки злегка збити, розмішати зі сметаною, заправити цією сумішшю готовий суп і прогріти його майже до кипіння. Подавати гарячим, посипавши зеленню