Суп лоррен
Відварену курячу грудку пропустити через м'ясорубку, додати мигдаль, трохи бульйону, змішати в блендері. Розмішуючи, потроху додати решту бульйону, розтерті жовтки, хліб, мускатний горіх і цедру лимона. Приготовлену масу вскип'ятити, посолити, цедру лимона видалити. Безпосередньо перед подачею на стіл додати в суп вершки, посипати рубаною зеленню петрушки.
куряче філе отварное220 г, мигдаль - 50 г, жовток відварною 2 шт., бульйон - 1150 мл, хліб білий свіжий (м'якіш) за смаком, горіх мускатний за смаком, лимон (цедра) 0.5 шт., вершки - 150 мл, зелень петрушки за смаком