Суп з рисом і помідорами по-креольськи

1 порція


Рис добре промити, опустити в каструлю з 1 склянкою киплячої підсоленої води і варити при слабкому кипінні до готовності. Оброблену тушку курча промити, відокремити м'ясо від кісток і нарізати кубиками. Кістки і шийку залити водою, довести до кипіння, зняти піну, посолити, зменшити вогонь, зварити міцний бульйон, додавши в кінці варіння лавровий лист і запашний перець, і процедити його. Солодкий перець очистити від насіння, добре промити і дрібно нарізати. Свиняче сало без шкурки нарізати маленькими шматочками. цибуля і селера почистити, вимити, подрібнити, викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до світло-золотистого кольору. Потім додати м'ясо курча, солодкий перець і шпик і продовжувати оскаржувати ще 7-10 хвилин. Після цього висипати все в каструлю з киплячим бульйоном, підсолити і варити ще протягом 40 хвилин. Помідори ополоснути, опустити на кілька секунд в окріп, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння, а м'якоть нарізати кубиками, покласти в суп і варити ще кілька хвилин. У супротивницю покласти відварений рис, залити його супом, посипати зеленню і подати