Зама з курчям і квасіллю

1 порція


Промиту тушку курча залити холодною водою, довести на сильному вогні до кипіння, зняти піну, посолити і варити при слабкому кипінні до м'якості м'яса. Потім курча вийняти і використовувати для приготування других страв, а бульйон процедити. Морквину, цибулю і коріння почистити, вимити і дрібно нашинкувати. Стручкову квасолю очистити від прожилок, промити і нарізати невеликими шматочками. Підготовлені овочі опустити в киплячий бульйон з курча і варити протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування влити прокип'ячий квас, посолити, посипати меленим перцем і зеленню, довести до кипіння і зняти з вогню. Потім збити яйця зі сметаною, влити в каструлю, добре перемішати і прогріти на слабкому вогні 1-2 хвилини, не даючи закипіти. Подавати заму гарячої