Луковий суп по-паризьки (soupe a i'oignon, parisienne)

8 порцій


Цибулю помістити з вершковим маслом в сотійник і обсмажувати до тих пір, поки весь лук не пофарбується в коричневий колір. Додати в обсмажену цибулю, розмішуючи, борошно, а потім м'ясний бульйон. Покласти лавровий лист і чорний перець. Поставити на слабкий вогонь і варити приблизно 30 хв. Вийняти лавровий лист і додати солі до смаку. Підсушити на сильному вогні без олії нарізаний тонкими ломтиками свіжий білий хліб, краще батони або булочки. Розлити суп по супових чашках, покласти в кожну по ломтику злегка підсмаженого білого хліба, посипати хліб натертим сиром (3/4 склянки), накрити чашки кришками або поставити в теплу духовку на кілька хвилин, щоб сир розтопився. Разом із супом до столу окремо подайте решту сиру