Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Суп-пюре з риби (soupe de poisson)
4 порції
У очищеної і випотрошеної риби зняти філейну частину (м'якоть). Рибу покласти в каструлю, залити вином і водою (1, 5 л), покласти моркву, цибулю, перець горошком і збірний букет. Варіти 1 год на середньому вогні. Відкинути на сито. У проціжений бульйон покласти зрізану раніше філейну частину і варити ще 15 - 20 хв. Зварену рибу протерти через сито, залити сметаною і бульйоном.
У очищеної і випотрошеної риби зняти філейну частину (м'якоть). Рибу покласти в каструлю, залити вином і водою (1, 5 л), покласти моркву, цибулю, перець горошком і збірний букет. Варіти 1 год на середньому вогні. Відкинути на сито. У проціжений бульйон покласти зрізану раніше філейну частину і варити ще 15 - 20 хв. Зварену рибу протерти через сито, залити сметаною і бульйоном.
судак - 1 кг, вино біле сухе - 2 склянки, морква - 1 шт., цибуля - 1 шт., перець чорний горошком - 10-12 горошин, лавровий лист - 1-2 шт., зелень петрушки - 1-2 листа, селер - 1-2 листа, шафран за смаком, сметана - 0.5 склянки, сіль за смаком, перець запашний за смаком
