Канья - суп по-кубинськи

1 порція


Рис добре промити, опустити в киплячу підсолену воду (1 склянка) і зварити до готовності, щоб він був розсипчастим. Підготовлену тушку курки розрізати на порційні шматки, залити холодною водою, довести до кипіння на сильному вогні, зняти піну, посолити і варити протягом 20 хвилин. У цей час очищена від лушпиння ріпчаста цибуля подрібнити і обсмажити в олії до коричневатого відтінку. Помідори ополоснути, ошпарити окропом, зняти шкірку, а м'якоть нарізати ломтиками. Солодкий перець (бажано червоного кольору) очистити від насіння, добре промити і нарізати великими шматочками. Зелена цибуля ополоснути і крупно нашинкувати. Після цього злити частину бульйону так, щоб рідина, що залишилася, покривала курку, додати помідори, солодкий перець, рис, ріпчасту і зелену цибулю і гасити на слабкому вогні до готовності м'яса, поступово підливаючи решту курячого бульйону. Подавати гарячим.