Суп «мінестра»

Рис отварить так, чтобы он снаружи был мягким, а внутри сохранял упругость. Пісну частину бекону нарізати кубиками, цибулю тонко нарізати. Обсмажити бекон з цибулею до блідо-золотистого кольору. Картопля, білокачанну капусту, моркву, ріпу, цибуля-порей нарізати ломтиками, додати базилік, чабрець і лавровий лист, пасерувати, залити бульйоном або водою, покласти очищені від шкіряниці і зерен помідори, зелений горошок, нарізані стручки квасолі і варити на слабкому вогні 8-10 хв. Покласти рис і довести до кипіння. Частину бекону, що залишилася, розтерти з часником, покласти в суп і розмішати. Окремо подати тертий сир.