Суп зі свіжих яблук або груш

1 порція


супи фруктові готують зі свіжих, свіжоморожених, сушених і консервованих плодів і ягід. до них можна додати різні крупи, макаронні вироби. заправляють супи сметаною, вершками. (сіль при цьому не використовують). на стіл подають у холодному або гарячому вигляді після другої страви. Для приготування таких супів свіжі фрукти і ягоди перебирають, промивають холодною водою, поміщають у каструлі, заливають окропом і варять під кришкою 10 - 15 хв. потім відвар проціжують через сито і знову кип'ятять. промиті крупи засипають у суп після його проціжування і варять на маленькому вогні до готовності (рис - 30 хв, манну крупу - 15 хв) . сушені фрукти перебирають, заливають холодною водою на 3 - 5 хв, потім ретельно промивають у двох-трьох водах. відбирають яблука і груші, розрізають їх на 2 - 4 частини, заливають водою і варять при слабкому кипінні 20 - 25 хв. при подачі на стіл в суп можна покласти вершки або сметану. суп готують з суміші або одного виду сушених фруктів. з ягід краще варити суп-пюре. для цього свіжі або морозиво ягоди перебирають, миють, заливають гарячою водою, подрібнюють і протирають через сито. мезгу заливають водою, кип'ятять 10 - 15 хв і знову протирають. у пюре кладуть цукор, додають відвар з мезги, воду і варять 5 - 8 хв, потім вводять розведений холодною водою картопляний крохмаль. суп доводять до кипіння і охолоджують.