Зяма молдовською

Моркву, петрушку, цибулю почистити, помити, нарізати дрібними кубиками і спассерувати на вершковому маслі. Відвар овочевої процедити, довести до кипіння, покласти добре промитий рис і картоплю, нарізану кубиками або дольками, дати покипіти 10-15 хвилин, покласти спассеровані моркву, петрушку, цибулю, сіль, перець, лавровий лист. Влити 0, 5 склянки перекип'яченого хлібного квасу і кип'ятити ще 5-6 хвилин. Потім каструлю зняти з вогню, заправити суп збитим жовтком і посипати дрібно рубаною зеленню кропу. Суп молдавський повинен бути злегка кислуватим.