Чорба з фрикадельками і грінками

1 порція


У киплячий кістковий бульйон кладемо пасовані овочі, додаємо прокип'ячий квас, варім 5 хв і заправляємо сметаною або вершками. Яловичину разом з ріпчастою цибулею пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце, сіль, перець, воду або молоко і добряче збиваємо. Готовий фарш розділяємо на кульки величиною з грецький горіх і варимо на пару (або злегка обсмажуємо на сковороді) . З білого хліба зрізаємо корочку, нарізаємо його на маленькі кубики і підсушуємо в духовці. Подаючи до столу, кладемо в кожну тарілку фрикадельки, заливаємо їх чорбою і посипаємо дрібно рубаною зеленню. Грінки подаємо окремо.