Суп кислый с клецками из легких.

1 порція


оброблені легені зварити в підсоленій воді до готовності, подрібнити на м'ясорубці і обсмажити па сале. затем, немного охладив, добавить часть яиц, муку, соль, перец и, хорошо вымесив, разделать на небольшие клецки. подготовленный мясной или костный бульон заправить пассерованной мукой и добавить лимонный сок. клецки погрузить в суп и варить до готовности. при подаче па стол заправить растертыми с маслом желтками.