Супи з домашньою локшиною

1 порція


приготування домашньої локшини. в холодну воду додати сіль, яйце і добре розмішати, розсипати просіяне борошно, замісити круте тісто. розділити тісто на кілька частин, скатати кульки і залишити їх на 20 хвилин для кращої подальшої розкатки. потім з кожної кульки розкатати продовжувату смужку, посипати її борошном, скласти вдвічі, розкатати, знову посипати борошном, скласти вдвічі і продовжувати розкочувати, поки не вийде пласт товщиною 1 - 1, 5 мм. підготовлені пласти, пересипані борошном, помістити один на інший в кілька шарів і розрізати на смужки шириною 35 - 45 мм, які потім нарізати в поперечному напрямку на лапшинки шириною 3 - 4 мм. локшину розкласти шаром не більше 1 см і підсушити, після чого вона довго зберігається. невисушену локшину слід відразу використовувати для приготування супу. локшину опустити на кілька секунд в окріп і відкинути на дуршлаг, потім покласти її в кипляче молоко, розбавлене водою, і варити до готовності. перед закінченням варіння додати цукор і сіль. при подачі в тарілки з супом покласти вершкове масло