Суп з потрохами і вермішеллю

Курячі потроха промити, пупок очистити від білої шкірки. Субпродукти (крильця, шийка, лапки і голова) опалити, промити, скласти в каструлю, додати серце і пупок, залити холодною водою, швидко довести до кипіння, зняти піну, всипати подрібнену морквину і варити на слабкому вогні до м'якості. Готове м'ясо вийняти, а бульйон процедити. Печінку зварити окремо. У киплячий бульйон покласти зварені потроха і субпродукти (крім голови), додати вермішель і варити 15 - 20 хвилин. У цей час борошно прогріти на сухій сковороді до появи приємного горіхового аромату, не допускаючи зміни кольору. Яйце злегка підіймати. Готовий суп заправити борошном, яйцем, меленим перцем і лимонним соком, перемішати і подати