Суп з тархоні. (суп з борошняною крупкою)

1 порція


тархоню виготовляють з прісного крутого тіста, приготованого з борошна, води, яєць і солі. замішане тісто має пролежати 20 - 30 хв (щоб воно стало більш еластичним), а потім невеликими добре вимішеними шматочками його протирають через металеве сито з отворами 3 - 4 мм. отримані з тіста кульки висушити на повітрі. потім у розігрітий жир покласти нарізану цибулю, зелень петрушки, обсмажити, додати тархоню і продовжувати обсмажування, посипаючи паприкою. все це занурити у воду або бульйон, посолити і варити до готовності.