Овочевий суп

1 порція


У окріп кинути порізану на кубики чисто промиту картоплю з вирізаними очками, потім дрібно нашинковану цибулю. Моркву і петрушку нарізати кружечками або невеликими квадратиками і покласти в суп через 2-3 хв після закипання картоплі. Капусту поділяють залежно від ступеня зрілості. Якщо капуста рання, качан розрізають навпіл. Кочерижку вирізають, дрібно шинкують і кидають в окріп разом з морквою і петрушкою. Листя ранньої капусти варять не більше 1-2 хв. Шинкуються вони за бажанням господині соломкою або квадратиками. Вариться суп на сильному вогні не довше 8-10 хв. Готовність визначається за картоплею. Зваривши суп, відставляємо його на край плити, де він наполягається під кришкою 5 хв. Добре присипати суп свіжої дрібно нашинкованою пряною зеленню. Гостроту супу можна надати червоним меленим перцем. Лавровий лист і перець вводять у суп за 3-4 хв до готовності