Знайти

Буряок

Одними з різновидів холодних супів є буряок і холодник, які готуються на буряковому відварі, часто з додаванням квасу, кефіру, огіркового або капустного розсолу. Буряок - російський холодний суп з буряка, своєрідний холодний борщ. Приготування буряка користується особливою популярністю спекотним літом. Як приготувати буряок? Дивіться далі про буряків і холодників...Класичний рецепт буряка передбачає приготування холодного супу на хлібному квасі та буряковому відварі. Саме ними заливаються зварені овочі (буряк, морква, картопля), нарізані свіжі огірки, зелена цибуля та кріп. З спецій використовують сіль, цукор і лимонну кислоту. Як правило, подають буряок холодний з вареним яйцем і сметаною. Однак існує і рецепт гарячого буряка. Головна відмінність від холодного супу в тому, що все той же набір овочів, плюс томатна паста, в рецепті гарячого буряка попередньо гасяться на сковороді, і подається гарячий буряок, відповідно, гарячим. Як зварити буряок смачним? Використовуйте молодий буряк і бурякову ботву. Якщо ви хочете приготувати буряок з м'ясом, вам слід лише додати в рецепт варене м'ясо, шинку або ковбасу. Смачний буряок виходить, якщо в нього додати трохи хріну. Особливий смак має буряок з маринованого буряка. Дитячий буряок готують якомога менш жирний - мінімум сметани і жирного м'яса. Замість квасу для приготування холодного супу можна також використовувати кисломолочні продукти. Так готують буряок на кефірі, простокваші або йогурті. По суті, це вже рецепт холодника - іншого холодного супу, який є характерним для білоруської, литовської, латиської та польської кухні. Білоруський холодник зазвичай готується на кефірі. Холодник також можна приготувати на відварі з щавелю, буває і холодник з буряка, з додаванням вареним або маринованим буряків, і свіжих овочів (нарізаний огірок, цибуля, кріп). Рецепт холодника містить одну неодмінну умову: суп повинен настоятися в холодильнику не менше години. Однак мало знати як приготувати холодник з буряком, необхідно також знати і з чим подавати цей холодний суп. За традицією, щоб підкреслити смак страви, до бурякового холодника подають гарячу відварену картоплю. Крім того, що буряок і холодник - це дуже смачні і корисні супи, вони ще й чудово виглядають: бордово-червоні, з густою білою сметаною, зеленню і долькою жовтого лимона.

Приготувавши один з цих холодних супів за нашим рецептом, обов'язково зробіть фото буряка або фото холодника - на пам'ять. Тому що завдяки вашим рідним і близьким дуже скоро від нього залишаться одні спогади. Ну а ми із задоволенням опублікуємо ваш рецепт холодника або рецепт буряка з фото.