Буряок-i

1 порція


Буряк очищають, нарізають дрібними кубиками, кладуть в каструлю, заливають водою (з розрахунку 2 склянки на порцію), добавши ляють чайну ложку оцту і ставлять варити на 20 - 30 хвилин. Готовий буряковий відвар проціжують і охолоджують. Буряк кладуть у каструлю, додають варену картоплю та огірки, нарізані кубиками, рубане яйце і дрібно нарізана зелена цибуля. У каструлю з супом кладуть тертий хрін, сіль, цукор і гірчицю. Заливають буряковим відваром, додають сметану і розмішують. Буряок посипають нарізаною зеленню петрушки або кропу.