Буряок весняний

1 порція


молодий буряк і моркву нарізати дрібними кубиками або соломкою; черешки - шматочками, залити водою, додати оцет, гасити 10 - 15 хвилин. потім додати нарізану бурякову ботву і гасити ще 10 - 15 хвилин. готову буряк і моркву остудити у відварі. сметану, яйце, зелену цибулю, цукор, сіль з'єднати, ретельно перемішати. додати буряк з відваром, огірки, влити квас. при подачі в буряок покласти зелень.