Знайти

Буйабес

Буйабес або марсельська вуха - це рибний суп французької кухні. Його приготування найбільш поширене в Марселі, звідси і друга назва. Детальніше про буйабес...Суп буйабес з морепродуктів колись вважався традиційною їжею французьких рибалок. Буйабес, рецепт якого простий, ситний і доступний, з часом перетворився на досить дорогу страву французьких ресторанів. Якоюсь мірою буйабес є французьким аналогом російської вухи, адже його основу складають риба і спеції.

Використання відразу декількох сортів морської риби це головна особливість, яка характеризує суп буйабес. Рецепт його приготування не дуже складний. Для початку потрібно почистити, випотрошити і гарненько промити приготовлену рибу. Потім відрізати хвости і голови, покласти їх у холодну воду і зварити міцний бульйон. Після того, як бульйон буде готовий, голови і хвости слід витягнути, а бульйон процедити. Після цього додають спеції, цибулю, моркву та інші інгредієнти.