Уха ірландська

Рибу випотрошити, очистити, голову і плавники відрізати. Розрізати рибу вздовж навпіл, вийняти кістки хребта, філе риби нарізати кубиками. Голову, хребет і плавники покласти у воду, посолити, варити 30 хв. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати, картоплю очистити і нарізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки і насіння, м'якоть дрібно нарубати. Мускатний горіх натерти на терці. Цибуля обсмажити на смальці. Обсмажена цибуля, картопля, помідори, мускатний горіх, чорний перець, тем'ян залити проціженим рибним відваром, посолити і варити 30 хв. Потім покласти шматочки риби, варити до готовності. В кінці варіння покласти подрібнену зелень кропу і петрушки, прокип'ятити кілька хвилин і додати сметану. Подавати гарячою, з дрібно нарізаними грінками.