Вуха сегедською

1 порція


оброблену рибу розділяти на філе, нарізати по 2 шматки на порцію і укласти і каструлю. рибні харчові відходи варити, знімаючи піну, (50 - 60 хв) у воді, додати цибулю і паприку. отриманий бульйон процедити і залити їм рибу. варити вуха при слабкому нагріванні 10 - 15 хв, струсляючи час від часу каструлю (можна додати трохи нарізаної зеленої паприки).