Вуха з луфаря

З філе луфаря (зі шкірою і. реберними кістками) приготує бульйон. Моркву нарізати і підсмажити на вершковому маслі. У проціжений бульйон покласти підсмажену моркву, картоплю, цибулю петрушку і варити на слабкому вогні. Потім додати спеції, заправити вершковим маслом і варити до готовності. Перед подачею столу в тарілку покласти шматочки риби і посипати зеленню.