Уха рибальська

1 порція


У киплячій воді відварюють дрібницю - окунею, єршею, плотву. Бульйон проціжують через подвійну марлю і знову доводять до кипіння. Кладуть у нього цілу моркву, вимиту, але не очищену від лушпиння цибулину (вуха набуде золотистого кольору), дольки картоплі, масло. І тільки після цього - налиму (без шкіри) або судака, сіль і прянощі. Через 5 - 10 хвилин вуха готова. Дрібну рибальку викидають або віддають коту. Уху розливають по тарілках, приправляють зеленню, а шматки звареного налиму або судака подають окремо.