Торт яблучний з безе

1 порція


Розм'якшене вершкове масло розтерти з половиною цукрової пудри. Потім додати яєчні жовтки і просіяне борошно, добре вимішати тісто і поставити його в холодильник на 30 хвилин. У цей час яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати дольками, скласти в каструлю, додати трохи води, щоб фрукти не пригоріли, і варити на слабкому вогні до м'якості. В кінці варіння всипати ванілін і, якщо яблука кислі, трохи цукру. Яблука остудити і розтерти в пюре. Тісто вийняти з холодильника, викласти в змащену олією і посипану борошном форму, поставити в розігріту духовку і випікати протягом 30-40 хвилин при температурі 180-200 С. Тем часом охолоджені білки взбити в пишну піну, додаючи поступово залишилася цукрову пудру. На готовий корж викласти яблучне пюре, покрити його збитими білками, знову поставити в духовку і запікати до тих пір, поки білки не підрум'яняться.