Бісквіт з гарбузом

1 година (ваші 20 хв)
1 час ваши 20 мин.

Восени приготуйте бісквіт з гарбузом - він виходить яскравим і смачним.

Холодний спосіб приготування гарбузового бісквіту: Жовтки розтерти добіла з половиною цукру.

Гарбуз подрібнити блендером у пюре. Додати подрібнений у пюре сирий гарбуз до жовтків. (Можна додавати терту цедру лимона або апельсина, мелені горіхи. Також можна вводити в жовткову масу сметану, масло або сир. )

Жовтки змішати з борошном і розпушувачем.

Збити білки з половиною порції цукру в міцну піну. Для цього спочатку збивати білки без цукру.

А потім, коли маса побіліє, додати цукор і продовжувати підносити до гострих піків.

Обережно, щоб маса не опала, порціями ввести збиті білки, перемішуючи рухами знизу вгору.

Тісто викласти у форму, змащену олією і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до 180-200 ° С. Перші 15 хвилин випічки бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти противень. Загальний час випікання бісквіту з гарбузом - 40 хвилин.

Для перевірки готовності проткнути середину гарбузового бісквіту дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Як тільки бісквіт буде готовий, вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хвилин.

Бажано витримати бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х діб (після чого він легше ріжеться) просякнути сиропом, змастити кремом. Теплий спосіб. Жовтки розтерти з цукром. Нагріти на водяній лазні при постійній перешкоді до розчинення цукру. Остудити до кімнатної температури, поставивши в холодну воду і постійно збиваючи. При цьому маса стане густою, пишною, жовтого кольору. Додати борошно або борошно з крохмалом, потім ввести білки так само, як і при холодному способі.