Бісквіт шоколадний

1 година (ваші 20 хв)
1 час ваши 20 мин.

Шоколадний бісквіт - рецепт універсальної випічки, яку можна використовувати, як основу для приготування різних тортів і тістечок, доповнюючи кремом і начинкою за смаком і бажанням. Бісквіт (шоколадний або звичайний) повинен бути легким і пухнастим. Основні умови цього - ретельно збивати яйця, готувати тісто без різких рухів і при випіканні не турбувати бісквіт у духовці.

Охолоджені яйця збити.

Продовжувати збивати, потроху підсипаючи цукор.

Підносити потрібно до пишної, стійкої білої маси (10-20 хвилин).

Борошно з какао поступово всипати у збиту яєчну масу, обережно і повільно перемішуючи.

Форму змастити маслом. Викласти тісто в змащену форму і випікати шоколадний бісквіт у духовці, розігрітій до 175-180 градусів, до готовності (40-50 хвилин), не відкриваючи дверцята духовки.

Бісквіт готовий!

Бісквіт шоколадний, рецепт якого пропонує й іншу технологію, можна зробити наступним чином. З'єднати жовтки з половиною цукру і какао і, збиваючи, нагріти до температури 40 ° С. Потім зняти з вогню і продовжувати збивати до загустіння суміші. Окремо збити білки з рештою половиною цукру до утворення стійкої сніжно-білої маси. Білки і жовтки з'єднати, додати просіяне борошно і легко перемішати.