Бісквіт повітряний

8 порцій
40 хв ваші 20 хв

Для безлічі десертів і тортів використовується бісквітне тісто. Рецепт бісквіту включає, як правило, яйця, цукор і борошно (іноді, вершкове масло). Але повітряний бісквіт можна приготувати за різною технологією. Існує два наступні способи.

Як приготувати повітряний бісквіт: Відокремити білки від жовтків.

Збити білки з половиною цукру в міцну піну.

Жовтки розтерти добіла з рештою половиною цукру. Можна додати терту цедру лимона або апельсина, або мелені горіхи.

Муку просіяти. Жовтки змішати з борошном.

Потім обережно, щоб маса не опала, порціями ввести збиті білки.

Всі перемішуючи рухами знизу вгору в одному напрямку.

Форму змастити маслом.

Тісто викласти у форму, змащену маслом.

Форму поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до 180-200 ° С. Бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти противень (принаймні, перші 15 хвилин випічки).

Для перевірки готовності проткнути середину бісквіту дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою.

Як тільки бісквіт буде готовий, вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити бісквіт на 10 хвилин. (Якщо витримати повітряний бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х днів, він легше ріжеться. )

Бісквіт просякнути сиропом, змастити кремом. Приємного апетиту!

Теплий спосіб приготування бісквіту повітряного. Жовтки розтерти з цукром (можна додати трохи розтопленого вершкового масла). Нагріти на водяній лазні при постійній перешкоді до розчинення цукру. Помістити посуд у холодну воду і остудити до кімнатної температури, постійно збиваючи. При цьому маса стане густою, пишною, жовтого кольору. Додати борошно або борошно з крохмалом. Потім ввести білки і випікати повітряний бісквіт так само, як і при холодному способі.