Кабінетний пудинг

1 порція


З 4 яєць, 80 г цукру, 80 г борошна вимішати бісквітне тісто, укласти його в противагу і випікати. Готовий пласт нарізати тонкими ломтиками. З 6 яєчних жовтків, 70 г цукру, ваніліну, 100 г борошна, 100 г холодного молока приготувати густу масу. 400 г молока довести до кипіння і, безперервно перешкоджаючи його, влити приготовлену масу. Коли крем завариться, зняти його з вогня. 6 яєчних білків, 30 г цукру взбити в міцну піну і разом з мелотим горіхом, дрібно рубаним цукатом, 7з частиною рому змішати з кремом. У змащену пудингову форму укласти бісквітні ломтики, залишивши невелику частину. Кремом заповнити форму на 3/4 висоти і зверху розкласти бісквітні ломтики, що залишилися. Форму поставити в гарячу воду і запікати пудинг у печі 30 хв. Із залишків цукру і 150 г води зварити сироп. До гостилого сиропу додати залишився ром і джем, добре все вимішати і подати до пудингу.