Знайти

Бісквіт

Бісквіт - це вид кондитерського тесту і отримуваного з нього виробу, який може бути основою для бісквітних тортів, тістечок, десертів. Освоївши класичні рецепти бісквіту, можна опанувати безліч рецептів випічки. Детальніше про бісквіт...Бісквіт у перекладі з італійської мови означає «печений двічі». Класичний бісквіт готують з борошна, цукру та яєць. Рецепт смачного бісквіту може також містити сир, сметану, кефір, шоколад тощо. Приготування бісквіту, як правило, не забирає багато часу. Саме за швидкість приготування і відмінний результат багато господинь люблять готувати бісквітне тісто. Вироби з нього виходять пишні та ніжні. Випічка бісквіту може бути найрізноманітнішою. Розрізняють бісквіт для торта, рулету, тістечок та ін.

Як зробити бісквіт? Простий рецепт бісквіту, все ж, має деякі особливості приготування. Пишність випічці надають саме добре збиті яєчні білки і жовтки з цукром і борошном. Якість бісквіту багато в чому залежить від свіжості яєць, а також від температури всіх, що входять до складу, інгредієнтів. Не менш важливу роль відіграє тривалість взбивання і режим випічки. Як приготувати бісквіт підкажуть наші рецепти. Приготування бісквіту в домашніх умовах не складе великої праці, якщо дотримуватися всіх правил приготування. Для отримання самого пишного і ніжного бісквіту рекомендують акуратно відокремлювати жовтки від білків, щоб вони не змішувалися. Білки гірше піддаються підбиванню, якщо в них потрапить жовток або жир.

Рецептів бісквіту існує безліч. Рецепт тесту може включати терту лимонну або апельсинну цедру, ванільний цукор, какао-порошок, подрібнені горіхи, мак, родзинки та інші наповнювачі. Їх попередньо потрібно змішати з борошном. У бісквіт класичний, рецепт якого складається з яєць, цукру і борошна, можна додавати сметану і кефір. Бісквіт на сметані і бісквіт на кефірі ще більш смачний і пишний, ніж класичний. Рецепт бісквіту на сметані не викличе у вас труднощів. Шоколадний бісквіт, рецепт якого включає какао порошок, користується особливою популярністю у дітей, які вимагають готувати шоколадний бісквіт регулярно. Радимо обов'язково приготувати дуже популярний бісквіт з яблуками - шарлотку. Можна навіть спробувати приготувати бісквіт без яєць - на рослинній олії і содовому розчині.

З бісквітного тіста випікають коржі для тортів. Рецепт бісквіту для торта можна знайти на нашому сайті. Поєднання бісквіту з різними кремами, свіжими ягодами, фруктами і горіхами дозволяє отримати різноманітні смачні кондитерські вироби. Важливою складовою для подібних солодких виробів є крем для бісквіту. Рецепт крему для бісквіту може включати сир або шоколад. Творожний бісквіт може містити сир як в якості начинки, так і в якості складової тесту.

Як готувати бісквіт? Можна використовувати два способи приготування цього ласощів - холодний і гарячий. Збивати білки слід тільки в абсолютно чистому, без слідів жиру, посуді. Якщо білки збиваються погано, то їх потрібно охолодити. Збивати білки потрібно до утворення стійкої піни. Надмірно збиті білки з дрібними бульбашками, при випіканні призводять до того, що тісто сідає. Жовток потрібно розтирати з цукром добіла і підносити до утворення піни. Змішувати білки і жовтки потрібно відразу ж, одночасно додаючи борошно.

Приготування бісквіту теплим способом прискорює процес. Як робити бісквіт гарячим способом? На водяній лазні при температурі 40-50 градусів. Можна відразу збивати яйця з цукром. Такий бісквіт виходить більш щільним і більш розсипчастим, ніж бісквіт холодного приготування. Збивати отриману масу найкраще в електроміксері, але можна і вручну. Готове тісто потрібно відразу ж вилити в спеціальні форми і негайно починати випікати.

Як пекти бісквіт? Ніжна структура і тонка корочка виходять тільки якщо правильно спекти бісквіт. Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Під час випікання не варто відкривати духовку. А ось готовий бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці. Це роблять для того щоб він не опав. Свіжоспечений бісквіт погано ріжеться, тому після випічки його бажано витримати близько доби.

Як спекти бісквіт швидко? Можна також готувати бісквіт у мікрохвильовці. Такий спосіб простіше попереднього. Тісто саме по собі суховато, тому потрібна просочення для бісквіту. Як їжу можна використовувати шоколад, різні сиропи або алкоголь.

Приготуйте бісквіт! Рецепти з фото на нашому сайті підкажуть вам, як це зробити правильно.