Персиковий пудинг

1 порція


Молоко, вершкове масло, ванілін і сіль розмішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. У кипляче молоко, безперервно перешкоджаючи, всипати борошно. Готову масу трохи охолодити, додати до неї 6 яєчних жовтків, 100 г цукру і все добре вимішати. Яєчні білки, 60 г цукру взбити в міцну піну і змішати з приготовленою масою. Форму змастити вершковим маслом, викласти в неї половину пудингової маси, посипати зверху меленим мигдалем, бісквітними крихтами, покрити тонкими ломтиками персиків, а зверху - іншою частиною маси. Форму поставити в піч (на пару) на 40 хв. Спосіб приготування підливи: з цукру, що залишився, і 300 г води зварити сироп і додати до нього нарізані тонкими ломтиками персики.