Абрикосовий «сир»

5 порцій


Ядришки абрикосових кісточок залити на 3 хвилини окропом, очистити від шкірки, промити, обсушити і смолоти в міксері до однорідної пастоподібної маси (вологу сцедити). Вийняти кісточки з абрикосів. Пряники нарізати дуже маленькими кубиками, абрикоси - трохи більші. Розкип'ятити на сильному вогні 4 л води, додати агар-агар і перемішати. Коли агар-агар розійдеться, процедити вміст каструлі і остудити до теплого стану. Додати до проціженого розчину кашицю з абрикосових ядришок, ретельно перемішати, розлити в піали і помістити в холодильник для застигання. Залити цукор 5 л холодної води, підігріти на невеликому вогні, щоб цукор повністю розчинився, процедити, охолодити і поставити в холодильник. Розрізати застиглий «сир» на ромбіки, залити цукровим розчином так, щоб ломтики «сиру» вільно плавали. Перед подачею посипати кубиками пряників і абрикосів.