Чорнослив з горіхами

1 порція


Грецькі горіхи обережно розділити ножем на половинки і витягти ядра. Один з постійних слухачів моїх лекцій дав мені власне пристосування для вилучення ядра зі шкаралупок. Це свого роду невелика станина з кільцем, в яку вроблений гвинт з чашечкою на кінці. Поглиблення, зроблене в чашечці, охоплює горіх, покладений на дно станини: поворот гвинта - і шкаралупки розколюються, ядро залишається цілим. Очищені горіхи запекти в пічці, але уважно стежити, щоб вони не пережглися, а стали трохи більш крихкими і придбали відповідний аромат. Горіхи обережно розділити на четвертушки і кожну з них вкласти замість кісточки в чорнослив. Варити чорнослив або розм'якшувати його на пару не має сенсу: м'яка частина плоду повинна зберегти форму. Готувати фарширований чорнослив можна лише в тому випадку, якщо кісточка вільно виймається з плоду. Приготоване таким чином ласощі гідні того, щоб зайняти місце в коробці з-під шоколадних цукерок. Хоч би як були вибагливі ваші гості, таке пригощання буде прийнято прихильно.