Цукати з апельсинової кірки

1 порція


кірки, зняті з апельсинів, нарізають некрупними квадратиками або ромбіками, кладуть у скляний посуд, заливають холодною водою, що змінюється щодня, і тримають їх так 4 - 5 днів. потім виймають з води, кладуть у посуд, варять до м'якості, потім відкидають на дуршлаг і дають збігти воді. після цього необхідно зважити кірки для того, щоб визначити необхідну кількість цукр. готують цукровий сироп. у киплячий сироп опускають відварені апельсинові кірки, варять їх до загустіння сиропу, потім викладають на страву, посипану шаром цукрового піску, і дають охолонути. кладуть у банку, пересипаючи кожен шар корок дрібним цукровим піском.