Цукати з кавунної кірки

1 порція


видаляють м'якоть кавуна і жорстку зелену зовнішню шкірку. потім кірку варять у воді 5 - 10 хвилин, при цьому вона повинна не розварюватися і стати м'якою. після варіння опускають кірку в гарячий цукровий сироп і дають вистоятися 8 - 12 годин, потім варять в 3 - 4 прийому з вистійками до отримання склоподібної корки. Отом цукати витягують з сиропу і кладуть в дуршлаг для стікання сиропу, розкладають на сітці в теплому сухому місці для остаточної підсушки. витягнуті з сиропу фрукти можна також занурити в цукровий пісок, звільнити від надлишку цукру і просушити на сіті. великі за величиною фрукти і кірки перед осахарюванням нарізають на шматки різних розмірів і форми.