Цукати з айви

1 порція


Зрілу айву з хорошим ароматом очистити від шкірки і насіннєвої камери, нарізати на дольки і опустити в підкислену воду. Шкіряцю і насіннєву камеру залити водою і варити протягом 20 хвилин, відвар процедити і в ньому проварити дольки айви з негайним охолодженням. Підготовлені дольки опустити в киплячий сироп, поставити на вогонь і варити в кілька прийомів (три-чотири) з вистоюванням по 10 - 12 годин до готовності. При останній варці додати лимонну кислоту. Цукати відкинути на дуршлаг для стікання сиропу, після чого їх розкласти на тарілки для підсушування, укласти в коробки або банки. Для тривалого хропіння цукати залишити в сиропі і підсушувати в міру потреби, обсипаючи перед подачею на стіл цукровим піском або пудрою.