Цукати з груш

1 порція


Груші великі з щільною м'якоттью нарізати па половинки або дольки, дрібні залишити з плодоніжкою, бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, потім швидко охолодити в холодній воді і опустити в киплячий сироп, витримати 5 - 6 годин. Після вистоювання груші повторно закип'ятити (5 - 7 хвилин), зняти з вогню і ще вистоювати 10 - 12 годин. Так повторити 3 - 4 рази, поки плоди не стануть прозорими. В кінці варіння додати лимонну кислоту або сік. Груші відкинути на дуршлаг, дати збігти сиропу і підсушити в духовці при відкритих дверцятах і температурі 60 °, для тривалого зберігання плоди залишати в сиропі.